從我國食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，為建立減鹽環(huán)境支持體系，營造低鹽膳食環(huán)境，近日，由創(chuàng)維集團湖北工業(yè)大學(xué)維生素俱樂部組織的“維公益：科學(xué)膳食，健康生活”活動在2014年10月31日圓滿結(jié)束。此次活動測試每個食堂飯菜的咸度，提倡科學(xué)膳食。活動目的是完善餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)減鹽政策措施，在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)開展降低食鹽攝入量工作，引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位提供低鹽健康食品，zui大限度減少高血壓危害，提高全民健康水平。

活動組織單位“科學(xué)膳食，健康生活”

　　一些人長期處于“高鹽”飲食狀態(tài)下，對“咸”的感覺功能逐漸減退，口味越來越容易偏咸，節(jié)假日期間尤甚。每日攝取鈉鹽過多，易造成血壓升高。一般每人每日攝入食鹽總量以不超過6克為宜，對伴有高血壓、高血糖、心臟病、糖尿病者，更需限制到4克以下。選擇醋、檸檬汁、番茄醬等調(diào)味品可使食物變得更加有滋有味有色，促進(jìn)人們的食欲，去腥解膩，其作用可謂大矣。有些調(diào)味品本身就具有較好的營養(yǎng)保健作用。但也有人喜歡食用刺激性較大的調(diào)味品（如芥末、辣椒）和濃肉湯等，雖可滿足一時口味的需要，但時間長了對身體不利，例如可引起胃腸刺激、消化不良、大便干燥、便秘等，有的還有升高血脂和血尿酸的副作用。

從調(diào)查顯示，中國國是心腦血管疾病的高發(fā)地區(qū)，成人高血壓患病率達(dá)25.1%。研究表明，過高的食鹽(鈉)攝入量是導(dǎo)致人群血壓水平上升和高血壓患病的重要原因之一，而高血壓又是腦卒中和冠心病發(fā)病的獨立危險因素。根據(jù)2002年全國居民營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果，中國居民人均每日烹調(diào)用鹽量為12.6克，為《中國居民膳食指南》推薦量(6克)的2.1倍。實證經(jīng)驗表明，采取健康促進(jìn)策略，推行綜合性減鹽措施，可以有效減少居民食鹽攝入量并控制高血壓及其相關(guān)疾病發(fā)病水平。

與此同時，為加大宣傳力度，營造減鹽氛圍。建立餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)減鹽防控高血壓監(jiān)測與評價體系，做好餐飲服務(wù)單位和集體食堂食鹽使用量監(jiān)測工作。創(chuàng)維集團湖北工業(yè)大學(xué)維生素俱樂部在學(xué)校東西南北中五個食堂及各大餐館飯菜進(jìn)行了實地咸度對比，利用咸度檢測儀，電導(dǎo)率鹽度計進(jìn)行飯菜咸度檢測，納入“科學(xué)膳食，健康生活”的考察內(nèi)容，定期通報，考核將結(jié)果與國家建議日攝入鹽含量進(jìn)行對比，并作出結(jié)論分析，提供了一系列的重要依據(jù)。推行綜合性減鹽措施，逐步建立減鹽政策與環(huán)境體系，實施科學(xué)減鹽。

餐飲服務(wù)單位實地鹽度值采集一

活動展開后并搜集了學(xué)生飲食種類，食品偏好的餐飲服務(wù)單位，通過稀釋一份飯菜，用科學(xué)的方法使用電導(dǎo)率鹽度計計算浮于表面的油的體積，估算學(xué)生一日攝入的油量。  分別對學(xué)校不同食堂飯菜里的油取樣，與正宗油進(jìn)行色香味對比，做燃燒實驗。

學(xué)校飯?zhí)名}度值采集點二

針對上述實驗和活動結(jié)果通過咸度檢測儀分析當(dāng)前大學(xué)生飲食的健康情況進(jìn)行了鹽度測量，大學(xué)食堂和餐飲服務(wù)單位表示，通過使用鹽度計，采用統(tǒng)一的鹽度標(biāo)準(zhǔn)，控制和保證投料的準(zhǔn)確性及產(chǎn)品口味和質(zhì)量的一致性。

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